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非油炸 |珍珠糯米丸子的做法

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非油炸 |珍珠糯米丸子

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来自南方的蒸菜。晶莹剔透，健康非油炸，香、脆、软、糯。喜欢的朋友请关注，微信订阅号#妙溪厨房# 那里有更多精彩、美味的食谱哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉馅 150g

、

蛋清 1个

、

马蹄 2个

、

香菇 1个

、

豆苗 30g

、

糯米 85g

、

水淀粉

、

黄瓜

、

白胡椒粉 1/2茶匙

、

盐

、

蚝油

、

香油

、

味素

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材大合照。马蹄削皮切小丁，香菇切小丁。黄瓜切片。
步骤2/6 点击查看大图
1，糯米浸泡至少6小时，可以前一天晚上浸泡，第二天用。浸泡好后充分沥干水份，备用。这时开始拌馅儿。
步骤3/6 点击查看大图
2，将切成小丁的蔬菜放入肉馅中，调味，下入葱茸、姜蓉、蛋清、1/2茶匙白胡椒粉、1/2茶匙盐、1茶匙蚝油、1茶匙香油。顺时针搅拌，与所有调味料融合。
步骤4/6 点击查看大图
3，取小半根黄瓜切片（蒸丸子时用），摆放在蒸屉中。4，用手将一勺肉馅滚圆，之后放入装糯米的盘中，使肉丸均匀的沾满糯米，拿出放入蒸屉中的黄瓜片上。之后同样步骤制作好每一个糯米肉丸。5，蒸锅倒入1/3清水，大火烧开水，放入摆好糯米丸子的蒸屉中，中高火15-20分钟。6，将豆苗下入盐开水中，汆烫15秒捞出过下凉水。沥干水分后，均匀铺在容器之上。
步骤5/6 点击查看大图
7，将蒸好的糯米丸子一个一个拿出，放在铺满豆苗的平盘上。8，你可以这时做一个浇汁。起一口炒锅，开火热锅，倒入少许胡麻油，放入剩余的姜蓉，调大半碗水淀粉，倒入炒锅，放入盐、胡椒粉、味素调味。待汤汁变粘稠关火。浇在每一个糯米丸子上，晶莹剔透的珍珠糯米丸子端上桌吧。
最后一步点击查看大图
好吃的不要不要的～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-05

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