不列塔尼酥饼

浏览 4.6万 · 收藏 947 · 学做 1

方子来自PH大师，说实话非常羡慕随随便便搭配一下就能做出又漂亮又好吃的美食的人，家里人都爱吃甜食，那我就学做喽，喜欢看孩子们吃着我做的东西满足的样子，辛苦、麻烦一切都是值得的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

盐 1g

、

熟蛋黄 5g

、

糖粉 35g

、

低筋面粉 95g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用；
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄煮熟后利用筛网压筛成粉末状。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄拌入已经软化的黄油中，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀后加入糖粉，继续混合均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合至分类完全消失。
步骤6/11 点击查看大图
将混合好的面团放在保鲜膜或大点的保鲜袋内，用手掌压平，大约七、八毫米厚度，尽量平整。放冰箱冷冻室一个小时到两个小时。面团偏稀，如果觉得麻烦直接用裱花袋挤也可以，但是烘烤时间要适当延长，否则内部不容易烤透。
步骤7/11 点击查看大图
原方子是撒一层高筋面粉在操作台上，我直接就在保鲜膜上擀了，不过速度要迅速，等面团回温就粘手了。擀成五毫米厚左右，继续冷藏两到三个钟头，我因为时间不够就直接做了，但是一定要快。
步骤8/11 点击查看大图
用模具压出饼干的形状，模具直径大概6.5厘米，剩下的面团擀平，放回冰箱内，然后再切割。
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160摄氏度，15至20分钟，如果用裱花嘴挤，请延长烘烤时间。
步骤10/11 点击查看大图
烤好的饼干就放在烤盘内冷却，完全冷却后密封保存。
最后一步点击查看大图
饼干非常酥脆，感觉在嘴巴里就化掉了。因为黄油的比例有点高，虽然饼干很香，但是一次还是不要吃太多，毕竟身材也是很重要的。