【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】（内含奶酪馅制作方法）

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此方参考阿姿牛奶红豆面包的整形方法，用料配比为自配

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种

、

高筋面粉 50g

、

开水 70g

、

面团

、

高筋面粉 250g

、

酸奶 110g

、

鸡蛋 50g

、

盐 3g

、

糖 45g

、

酵母 3g

、

馅料

、

奶油奶酪 120g

、

糖 35g

、

黑加仑 30g

、

红豆沙适量

、

黄油（面团用） 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将汤种里的开水倒入面粉中，趁热迅速搅拌到如图没有干粉的状态
步骤2/16 点击查看大图
将面团里除了黄油的材料、汤种混合然后一直揉到表面光滑，能拉出较厚的膜
步骤3/16 点击查看大图
加入黄油继续揉面
步骤4/16 点击查看大图
一直揉到能拉出薄膜的状态
步骤5/16 点击查看大图
将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大
步骤6/16 点击查看大图
利用发酵的时间做奶酪馅，奶油奶酪加糖搅拌至顺滑，加入黑加仑（其他的像葡萄干、蔓越莓之类的也可以）
步骤7/16 点击查看大图
手指沾面粉戳入不回缩不下陷就发酵好了
步骤8/16 点击查看大图
面团取出排气，分成八个小面团揉圆，用保鲜膜盖住静置松弛15分钟
步骤9/16 点击查看大图
取一个小面团擀圆然后包入奶酪馅
步骤10/16 点击查看大图
像平常在家包糖包一样包成三角形（我包了5个奶酪3个红豆），收口一定要捏紧！
步骤11/16 点击查看大图
收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱里放一碗热水发酵1小时，约两倍大小
步骤12/16 点击查看大图
放上一片树叶然后筛上面粉，面粉可以撒的稍厚些，这样树叶的轮廓会比较明显（我把红豆的筛成小叉子以便区分），然后用刀子在三个角割两道，此时烤箱预热180°
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的180°烤箱，中层，烤大约20-25分钟
步骤14/16 点击查看大图
烤好啦，一不留神就上色过重了，中间可加盖锡纸
步骤15/16 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤