浓香炖鸡肉(少油更健康)

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鸡肉炖过很多次了，每次都是大致这个路子，很香，但是鸡肥的话炖出来油特别多，于是这次做了少油版，但是味道完全没有改变。另外我喜欢把土豆炖烂附在肉上面，像粉蒸肉的口感，特别好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡半只

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土豆 1个

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盐适量

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酱油适量

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醋少量

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料酒适量

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葱蒜末适量

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五香粉适量（没有可不加）

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姜适量

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老抽适量

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花椒粒适量

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花椒粉适量

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香叶、八角、桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡剁小块
步骤2/13 点击查看大图
葱蒜切碎，因为家人不喜欢吃姜，所以把姜切成片，只借味，吃的时候方便挑出去，如果不介意姜的味道可以和葱蒜一起切碎。
步骤3/13 点击查看大图
土豆切小块。
步骤4/13 点击查看大图
锅里倒一点油，少倒，然后挑几块鸡的肥肉扔进去，小火，把鸡油炸出来，看肥肉变色了放点花椒，看花椒周围的油冒小泡泡了立刻关火，等油变温了把花椒和肥肉都扔出去。（这是因为花椒火大了会糊，这锅肉就毁了，这样又能借味又不用吃到花椒粒。）
步骤5/13 点击查看大图
鸡肥肉炸出了许多油，这就是为什么第一步的时候只需要倒一点点油。
步骤6/13 点击查看大图
开小火，把鸡肉放进锅里，煎至鸡肉变色。
步骤7/13 点击查看大图
鸡肉变色后捞出来，锅里的油很多，倒出来一些，以后炒菜可以用，留底油，葱姜蒜扔进去翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
放点辣椒花椒粉翻炒至葱姜蒜变微黄。
步骤9/13 点击查看大图
把鸡肉和土豆扔进锅里翻炒，中小火。
步骤10/13 点击查看大图
翻炒后锅里的东西都倒进高压锅，加些香叶、桂皮、八角，倒一点点水省的糊锅，高压锅调到鸡或肉那一档。我喜欢炖肉用高压锅，因为省事又软烂，如果没有高压锅就在炒锅里直接加水没过肉，调小火，盖上锅盖焖煮至鸡肉软烂，这个过程中要经常查看爱你翻一下锅，不然容易糊锅底。
步骤11/13 点击查看大图
高压锅加工好了之后把肉倒回炒锅收汤。
步骤12/13 点击查看大图
汤收的差不多了加老抽和盐，调味调色。
最后一步点击查看大图
出锅！超级香的哦！