青花椒砂锅鱼
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我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。 椒味辛香的鲜美鱼汤。我厨优选蓝雪龙利鱼片 嫩滑无腥 纯净海域 越南龙利鱼富含维E、不饱和脂肪酸、钙、蛋白质,鱼肉雪白柔嫩,鲜香鱼汤融入新鲜青花椒沁人心脾。我厨寻觅四川纯正麻味藤椒,青花椒辛辣清爽,泰椒干香浓郁,小尖椒青翠欲滴犹如青山秀水中泛起圈圈涟漪,为家宴增添一抹清雅的湖光山色。 更多内容请关注我厨生鲜
食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
蓝雪腌龙利鱼片
250g
、
金针菇
150g
、
莴笋片
150g
、
新鲜青花椒粒料包
10g
、
泰椒1个
2g
、
尖青椒1根
10g
、
鲜汤料包
60g
、
青花椒油料包
50g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈,放在一起待用;
-
步骤2/4
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锅中放入1000g水(约3碗水)烧沸,倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中,(锅中水带有蔬菜鲜味不要倒)继续下鱼片烫熟,捞出沥干水分后,铺在金针菇和莴笋片上面;
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步骤3/4
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另起一锅,加入500g水,放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中,厨艺秘诀尽融于鱼汤之中,龙利鱼已腌制入味,不宜再放盐;
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-05-05
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