乳酸菌棉花蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

津威乳酸菌 80ml

、

低筋面粉 90g

、

植物油 60g

、

细砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好需要的食材
步骤2/14 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，这样分配，5个蛋清，5个蛋黄➕1个全蛋，5个蛋清分离好后放冰箱冷藏一下。
步骤3/14 点击查看大图
植物油倒碗里，再放锅里隔水加热，或者直接倒锅里加热，冒烟就可以熄火了。
步骤4/14 点击查看大图
低筋面粉倒入滚烫的油里搅拌均匀，放一边待用。
步骤5/14 点击查看大图
5个蛋黄➕全蛋的蛋黄液打散搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄液里加入津威乳酸菌酸，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
稍微冷却的面糊倒入蛋黄糊里搅拌均匀，手动搅拌不够均匀，这一步我是手持打蛋器最小挡打了30秒。
步骤8/14 点击查看大图
蛋清用打蛋器低速打到大气泡出现后，转高速，放入一部分细砂糖继续打
步骤9/14 点击查看大图
纹路清晰后再倒入剩余的细砂糖继续高速打
步骤10/14 点击查看大图
蛋清打到这种状态就可以（注：要关闭打蛋器，再提起来看尖角）
步骤11/14 点击查看大图
蛋黄糊分3次倒入蛋清中，上下左右搅拌均匀，一定不能划圆圈搅拌哦
步骤12/14 点击查看大图
搅拌好后倒入烤盘，振出空气，建议铺一层油纸或者油布，方便脱模呀
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热到150度，烤盘放中层，下层放盆水，烤60分钟，出炉后振两下再倒扣（注：烤了半小时后我转140度接着烤，每家烤箱温度不一样，自己掌控呀）
最后一步点击查看大图
完全冷却后再切，内部组织很细腻，入口即化的乳酸菌棉花蛋糕出炉了