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「蝶梦」蛋糕生日蛋糕的做法

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「蝶梦」蛋糕生日蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

糖粉 120g

、

牛奶 80g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 90g

、

塔塔粉 2g

、

黑/白巧克力适量

、

淡奶油 160g

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
5个鸡蛋蛋白蛋黄分好在无油水干净的盆子里
步骤2/38 点击查看大图
蛋白加塔塔粉，糖粉70克分三次加入打发
步骤3/38 点击查看大图
大泡时加入二次糖粉
步骤4/38 点击查看大图
小泡时加入三次糖粉
步骤5/38 点击查看大图
打至打蛋器能吊起形成倒三角就可以了
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蛋黄加入牛奶80克
步骤7/38 点击查看大图
手动打散混合均匀
步骤8/38 点击查看大图
倒60克玉米油，加热
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倒入低筋面粉在热油里（无需过筛）
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拌好的面粉糊一次性倒进蛋黄液里
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搅拌均匀
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蛋黄糊粉三次倒入蛋白中，上下前后搅拌（注意：不能打圈搅，不然会使蛋白泡泡消失）
步骤13/38 点击查看大图
倒进铺好油纸的烤盘，烤箱165度预热，烤20分钟
步骤14/38 点击查看大图
烤好取出，放凉
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160克淡奶油加50克糖粉，用电动打蛋器打发
步骤16/38 点击查看大图
巧克力刮出碎片（我用抹蛋糕的长刀刮）
步骤17/38 点击查看大图
就是这样子
步骤18/38 点击查看大图
蛋糕切出自己想要的三个同等大小的圆
步骤19/38 点击查看大图
垫上一层蛋糕
步骤20/38 点击查看大图
抹上一层奶油
步骤21/38 点击查看大图
放入黑巧克力碎
步骤22/38 点击查看大图
同样方式，再垫一层蛋糕，抹上奶油，这次我放白巧克力
步骤23/38 点击查看大图
三层叠好了
步骤24/38 点击查看大图
蛋糕周边抹上奶油
步骤25/38 点击查看大图
抹好取出到蛋糕托盘
步骤26/38 点击查看大图
周围我围上了蛋糕透明围边
步骤27/38 点击查看大图
拿出蕾丝垫纸
步骤28/38 点击查看大图
对折剪开
步骤29/38 点击查看大图
四周对向贴在蛋糕周围
步骤30/38 点击查看大图
八张都贴好了
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剩下的奶油加进两滴红色食用食素，打蛋器打均匀
步骤32/38 点击查看大图
裱花嘴我用的是樱花形嘴
步骤33/38 点击查看大图
划好部分，开始挤花朵
步骤34/38 点击查看大图
一朵一朵挤在蛋糕上
步骤35/38 点击查看大图
另一边铺上椰蓉
步骤36/38 点击查看大图
加上两只栩栩如生的蝴蝶（糯米纸做的，可食用）
步骤37/38 点击查看大图
放进小银珠点缀
最后一步点击查看大图
大功告成，耶放入冰箱冷藏2-3小时最佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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