火龙果乳酪慕斯蛋糕
这款乳酪慕斯是女儿最爱吃的,两层绵软的戚风蛋糕片夹着满满的水果与乳酪慕斯,整个蛋糕泛着水果自然的淡淡的色彩,不用色素依然可以那么漂亮。冷藏成型的慕斯也可以抹上一层奶油,可以自由裱花,可以点缀水果,只要有耐心想怎么折腾就怎么折腾,我自己吃一般都懒得凹造型,一口下去浓郁的奶香便荡漾开去,再一口便是满满的水果与绵软的戚风,真得是一款不错的午后甜点,怪不得小家伙特钟爱这款蛋糕!好了,来动手做吧!
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步骤1/23
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戚风蛋糕片材料大合照。戚风蛋糕前面有讲过,这里就简单讲一下了。
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步骤2/23
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蛋白蛋黄分离,蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分次加入部分糖打发到湿性发泡,如图提起打蛋器呈弯的小尖角即可。
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步骤3/23
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蛋黄加剩下的糖打发成稍发白体积稍大,分次加入食用油搅打均匀后,再加入牛奶搅拌均匀,最后加入低粉拌匀。
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步骤4/23
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将三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,上下轻轻拌匀后将其倒入剩下的蛋白中,用同样的方法搅拌均匀,然后倒入活底蛋糕模中,放入预热165度的烤箱,30分钟即可。(根据自己烤箱脾气调整适合的温度,不要烤太久太干口感不好)
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步骤5/23
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已脱模的戚风,看起来很完美,没有开裂没有塌陷。
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步骤6/23
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用长锯齿刀将戚风均匀分成两片,放凉备用。
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乳酪慕斯材料合照。
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步骤8/23
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吉利丁粉加入40克凉开水化开。
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步骤9/23
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火龙果四分之三切成小块,剩下的切碎用勺子压烂出汁(勤快的可以用榨汁机打烂,我是懒得洗榨汁机用了擀面杖捣碎的
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奶油奶酪隔水加热软化后,用打蛋器打细腻无结块。
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步骤11/23
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加入糖搅打均匀。
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步骤12/23
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再加入酸奶继续搅匀。
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步骤13/23
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加入吉利丁粉和捣碎的火龙果汁,搅拌均匀,期间依然隔水小火加热,让吉利丁粉完全融化后关火。
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步骤14/23
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最后倒入柠檬汁和朗姆酒拌匀,如图粉粉的很好看呢!然后放冰箱冷藏10分钟,直至慕斯糊变得稍浓稠。
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步骤15/23
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淡奶油稍打发成淡淡的纹路即可。
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步骤16/23
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将打好的奶油倒入冷藏好的慕斯糊中,用打蛋器搅打均匀,乳酪慕斯糊就做好了。
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步骤17/23
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8寸的活底蛋糕模内先放入一片蛋糕。
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步骤18/23
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然后倒入一半的慕斯糊,以覆盖蛋糕片为宜,再倒入火龙果粒。(如果觉得水果本身不是很甜,可以事先用蜂蜜或者炼乳将果粒拌一下)
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步骤19/23
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再将第二片蛋糕轻轻放在水果慕斯上。
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步骤20/23
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最后将剩下的水果慕斯糊都倒入蛋糕模中,放冰箱5小时或者过夜,即可。
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步骤21/23
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成品,颜色很美,粉粉的。口感凉凉的适合夏天吃哦!
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步骤22/23
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再来一张以前做的生日蛋糕版水果慕斯,奶油挤得太丑将就看啊!
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最后一步
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来一块美美的享受唇齿间的浓郁奶香!
1、水果可以用芒果,草莓,黄桃等,可以自由发挥你们的创意。上面的量是做一个8超寸慕斯的量哦!
2、吉利丁粉与鱼胶片按0.75:1换算。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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