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08维也纳低调绅士萨赫蛋糕

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奥地利的维也纳，有着一款举世闻名的蛋糕，《怪老头与曹小仙》第一季，怪老头带着曹小仙去探个究竟，好吃到怪老头丢了护照......

食材清单加入采购清单

黄油(1) 75g

、

砂糖(1) 75g

、

鸡蛋 1个

、

蛋白 75g

、

砂糖(2) 40g

、

低筋面粉 75g

、

黑巧克力(1) 75g

、

淡奶油 100g

、

黑巧克力(2) 100g

、

杏酱 100g

、

黄油(2) 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油(1)和砂糖(1)打发，加入鸡蛋；
步骤2/7 点击查看大图
蛋白和砂糖(2)打发；
步骤3/7 点击查看大图
将步骤1与步骤2混合，加入过筛的面粉搅均；
步骤4/7 点击查看大图
加入融化的巧克力，快速搅拌均匀后，灌模；烘烤：180℃， 35分钟。
步骤5/7 点击查看大图
淋面&馅：小火煮淡奶油至85℃，冲入黑巧克力(2)中，待巧克力完全融化后加入软黄油(2)搅均；
步骤6/7 点击查看大图
蛋糕坯从中间横切开，中间刷上煮开后的杏酱，两层蛋糕坯叠起，顶部和四周也刷上杏酱；
最后一步点击查看大图
最后将巧克力酱淋在蛋糕坯上。

小贴士

蛋糕坯步骤3中，可分别在面粉前后两次加入蛋白，减少消泡；蛋糕坯步骤4中，搅拌巧克力应快速搅拌，避免结块; 煮杏酱时可适当加水稀释。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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