鱼香鸡丝
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步骤1/8
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把木耳、冬笋、胡萝卜、青椒切成丝备用
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步骤2/8
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鸡胸肉切成丝,依次放入黄酒或花雕酒、盐、生抽少许进行搅拌,均匀后滴入香油少许继续搅拌,最后放入淀粉搅匀腌制至少10分钟
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步骤3/8
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切葱,蒜丝备用
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步骤4/8
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调制汤汁:放黄酒或花雕酒1汤勺,生抽1汤勺,红烧酱油或老抽半汤勺,醋1汤勺,白糖4茶勺(可以多放一些),搅拌均匀备用
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步骤5/8
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热锅放油,煸炒鸡丝。不用时间太长,变色后盛出
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步骤6/8
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再次热锅放油,放入豆瓣酱,炒均匀后放入辣椒、葱丝蒜丝,马上放入胡萝卜丝,炒大概2分钟后再把其他三种蔬菜放入继续中火翻炒,5分钟后调小火,放入鸡丝,炒均匀后倒入汤汁翻炒。
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步骤7/8
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炒至蔬菜见塌就可以准备出锅了,不放心的话可以尝一下味道看看缺什么!
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最后一步
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出锅前可以依据个人口味放少许鸡精。炒制过程中不用放盐,郫县豆瓣酱很咸了已经~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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