简版油泼面
油泼面,是我家熊孩子的最爱。开始是我带他去小城的陕西面馆,肉夹馍,油泼面各来上份,而我一般会点一份凉拌米皮,陪看他吃了这口吃那口那份满口感。 其实油泼面,做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙,想吃到一份筋道的扯面,就得提前揉面醒面反复揉,搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及,但每做一次又弄得家里厨房乱成一团,总觉得麻烦。
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步骤1/10
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准备食材。
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面条机压出鲜面。
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香葱切成细段、酱油醋调成碗汁(盐根据需要可放可不放) 绿豆芽焯好
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锅中加入适量水烧沸,放入面条煮。
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约八成熟时,放入油菜。(根据个人口感,喜欢脆一点的,可再晚点放,反之)
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步骤6/10
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找一个大口的碗,在碗底放入豆芽。
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将煮好的面捞入碗里
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放上依次放入葱末,辣椒面,芝麻,然后表层再洒点葱末。
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烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,'呲呲'的声音一出,香味就出来了
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最后一步
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倒入醋和生抽,搅拌均匀即可食用
1面粉里加点盐,会让面条更筋道
2喜欢的,可以再放点姜末。
3油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上,那样的味道才香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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