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吮指腐乳猪蹄的做法

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吮指腐乳猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有特殊意义。为此，人们常把猪蹄称为“美容食品”。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

腐乳 4块

、

干红辣椒 3个

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步：准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。（剁猪蹄是个力气活，如果可以，还是麻烦卖肉的老板帮忙剁好吧~别难为自己~）
步骤2/9 点击查看大图
第二步：将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。值得一提的是，现在天气越来越热，最好将整盆放到冰箱冷藏室中）
步骤3/9 点击查看大图
第三步：将腐乳压碎备用，如图。
步骤4/9 点击查看大图
第四步：焯水。将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
第五步：锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。
步骤6/9 点击查看大图
第六步：往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊锅）。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
步骤7/9 点击查看大图
第七步：将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。
步骤8/9 点击查看大图
第八步：倒入大一碗水，再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。（盐不用放太多，因为腐乳中有盐味。另外，也可以用高压锅来炖，省时省力~）
最后一步点击查看大图
第九步：时间炖足后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。

小贴士

这道腐乳猪蹄软糯咸香，入口Q弹，越啃越让人上瘾。而且做法简单，零失败，厨房小白也可以试试哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-03

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