经典泡芙

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

黄油 80g

、

水 160g

、

糖 2勺（小）

、

盐 1勺（小）

、

炼乳适量

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

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来个大合照
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将水，黄油，糖，盐一起加入干净的锅中，开中火加热融化至沸腾
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火不要关，如果快要溢锅了，就开小火煮，然后筛入低粉
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将面糊搅拌均匀至无颗粒，此时面粉完全被烫熟了，关火，加入炼乳（作用是增加奶香味，如果没有炼乳可以不加）
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将面团放置10分钟左右至不烫手，逐个加入打散的鸡蛋，先加一个，等鸡蛋与面团完全融合后再加第二个，以此类推，直到三个鸡蛋全部加入面团中
步骤6/13 点击查看大图
融合好的面团是这个样子，用刮刀铲起一些面团，倒置时刮刀上的面糊不会掉落
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将面糊装入裱花袋中，随便用一个挤奶油的裱花嘴，挤出水滴状的面糊，将烤箱预热210度烤15分钟，目的是为了让面糊定型，再转180度烤25～30分钟，目的是为了让泡芙里面熟透，形成大的空心（烤的时候不要打开烤箱门）
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成功的泡芙切开里面有很大的空心，用来挤奶油
步骤9/13 点击查看大图
泡芙做好后放置一会让他凉凉，这时可以准备奶油
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这是打发好的奶油，我前几天做蛋糕剩下来一些放在冰箱里了，现在直接可以拿出来用，如果奶油回暖变稀了可以坐在冰块中或者加入新鲜的冰镇过的奶油再次打发
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将奶油装入裱花袋中，用一个尖嘴的裱花头
步骤12/13 点击查看大图
将奶油从泡芙底部挤入
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摆了个造型