【百吃不厌的红糖软欧包】——COUSS CO-8501出品

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软欧包，是由硬欧包衍生过来的一款面包，相比硬欧包的制作要求多，操作难度大，软欧包不仅操作简单成功率高，而且也更符合国人的口味，用红糖代替砂糖，加入了蔓越莓等干果，都是非常健康的材料，低油低糖，外酥内软，口感好，更有嚼劲，爱面包的你一定要试下哦！一次性搞定一周的早餐包，让COUSS 85L大容量烤箱CO-8501来帮你！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

低筋面粉 100克

、

红糖 70克

、

温水 ±360毫升

、

酵母 8克

、

盐 6克

、

黄油 30克

、

果仁干：葡萄干 50克

、

红枣肉 50克

、

蔓越莓干 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/17 点击查看大图
红糖加入搅拌桶中，用温水化开，放置冷却。
步骤3/17 点击查看大图
将除黄油外的面团材料加入红糖水中，利用CM-1200厨师机揉面
步骤4/17 点击查看大图
揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。
步骤5/17 点击查看大图
黄油吸收后加入果仁，揉至扩展阶段。
步骤6/17 点击查看大图
面团拉伸性很好即可。
步骤7/17 点击查看大图
面团整圆放入盆中，放入发酵箱CF-3500中，选择30度，50分钟，发酵至2倍大。
步骤8/17 点击查看大图
发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成约200克一个的面团，静置15分钟。
步骤9/17 点击查看大图
面团揉圆排入CM-721不粘烤盘中，要留一定的间隔。
步骤10/17 点击查看大图
CO-8501烤箱，选择发酵档，放入温水，烤盘放入进行二次发酵至2倍大。
步骤11/17 点击查看大图
发酵好的面团，表面筛适当面粉，用锋利的刀割几道口，呈叶子状。
步骤12/17 点击查看大图
COUSS CO-8501烤箱，上下火180度，预热后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
步骤13/17 点击查看大图
烘烤至颜色金黄即可。
步骤14/17 点击查看大图
面包出炉后，立即脱模至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀，面包底上色很赞。
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成品图
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成品图
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小贴士

1、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘，重型碳钢材质，导热更加均匀，面包底上色很完美，而且一点也不沾哦，无需垫油纸，轻松脱模，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。 2、果仁可按个人喜好添加。 3、因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性加入，请视面团状态酌情增减。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2016-05-03

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