菠萝蛋糕
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步骤1/17
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原料配齐!面粉过筛。蛋黄和蛋白分开。
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步骤2/17
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牛油放进厚底锅中,小火加热至稍微沸腾。
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步骤3/17
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关火,立即倒入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤4/17
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逐步一个一个加入蛋黄拌均。
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步骤5/17
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分两次到三次加入菠萝汁和牛奶(两者可事前混合在一起)。
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步骤6/17
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拌均备用。
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步骤7/17
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蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
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步骤8/17
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分3次加入白砂糖,打至湿性发泡。
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步骤9/17
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取少许蛋白,加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤10/17
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再将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
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步骤11/17
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翻拌均匀至细腻光滑无气泡。
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步骤12/17
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拌好的面糊倒入模具中,用力震几下。
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步骤13/17
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用刮板轻轻将面糊表面刮平。
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步骤14/17
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均匀地摆上菠萝片。
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步骤15/17
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烤箱提前预热150度,水浴法,75分钟
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步骤16/17
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出炉后,脱模冷却,凉透后切块
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最后一步
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成品(放冰箱冷藏,口感更佳)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-03
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