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千层马蹄糕的做法

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千层马蹄糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

1.马蹄粉 125克

、

1.清水 900克

、

1.红糖 187.5克

、

2.马蹄粉 125克

、

2.清水 700克

、

2.冰糖 187.5克

、

2.椰浆 200克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、[开浆]125克马蹄粉+450克水搅拌均匀至去颗粒，过筛一下次。2、[煮糖水]450克水+187.5克红糖煮沸煮溶，关火。3、取步骤1的50克粉浆快速倒入糖水中，快速搅拌均匀。4、[生熟浆]将糖水快速冲入粉浆中，边冲边搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
[开浆]125克马蹄粉+250克水+200克椰浆，搅拌均匀至无颗粒，过一下筛。剩下步骤同上......
步骤3/7 点击查看大图
一层一层蒸熟即可，喜欢多少层，多厚一层自己把握。(一定要蒸熟凝固了才倒下一层粉浆，每次倒浆前搅拌一下粉浆。)最后一层粉色是加了些少红曲粉。
步骤4/7 点击查看大图
蒸熟后待完全冷却后切块即可。
步骤5/7 点击查看大图
成品
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

本方子，(马蹄粉和水1:7.6)，稍多了，建议大家1:5.3~7。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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