香葱芝麻苏打饼干
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步骤1/10
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将水油面团的所有材料混合在一起,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形,盖好松弛15分钟。
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步骤2/10
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接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、淀粉、切细的葱末、一半的熟芝麻混合,揉成油酥面团。
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步骤3/10
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将松弛好的水油面团在案板上擀开。油酥面团隔着保鲜膜擀面杖压一压,使它变成扁平的,再铺在水油皮中间。
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步骤4/10
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将水油面团从两边向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
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步骤5/10
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案板撒些面薄,将叠好的面团擀开成为长方形。
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步骤6/10
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将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折,再擀开,像叠被子一样重复两次。
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步骤7/10
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最后将面块擀成约2mm厚的大片,撒上余下的另一半芝麻擀一下,用叉子在面片上扎一些小孔,切成方形或用切模切成任意想要的形状。
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步骤8/10
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将切好的饼干坯放在烤盘上,在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。
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步骤9/10
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放入预热好上火160℃下火180的烤箱中层烤8分钟,转上下火150烤4-5分钟。
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最后一步
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各家烤箱温度不同,时间灵活掌握,观察表面颜色稍稍发黄就好了。
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发布于 2016-05-02
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