凤凰炸豆腐
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步骤1/5
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我们这里叫凤凰豆腐，不知道你们那叫什么，总之就是买这种豆腐。买好后先抹上盐，这样炸出来后也会比较好吃，不抹也可以，口味就会比较清淡，品尝豆味也是不错。
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步骤2/5
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先往对角线切，再横竖切，可以得到八小块，这样的大小刚刚好，口感也是刚好。要炸之前最好用厨房纸先吸干水分防止炸的过程中油花喷溅出来。
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步骤3/5
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在切豆腐的时候其实就可以开火，锅有热度后倒入油。我用得是平底锅，比平时炒菜的铁锅可以炸多一些，如果你们有专业的炸锅也可以。油热后就把豆腐放进去，第一面时间可能会就一些，看到变黄色就可以翻面了，之后就会很快变色，所以要快点翻面。
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步骤4/5
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不要留白，注意火候不要焦了，要多翻面。
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最后一步
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炸好后沥干油，就可以上盘啦！我们这里的吃法就是将薄荷放进豆腐中一起吃，蘸辣椒醋，就是白醋里面倒入辣椒酱，非常清爽可口。正宗的潮汕凤凰小吃，比外面卖的好吃多了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-02
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