昆山奥灶面
红汤爆鱼面是属于苏式奥灶面的一种，一般分为红汤爆鱼面和白汤卤鸭面。吃过奥灶面的人都知道昆山是较有名的。那种汤清澈鲜香，浇头滋味醇美，很是让人难以忘怀。制作奥灶面时讲究的是五热一体，小料冲汤。五热是指油热，汤热，碗热，面热，浇头热。小料冲汤是指配好的汤底，单独的煮一碗面，单独的调配。
-
步骤1/12
点击查看大图
做好的爆鱼。
-
步骤2/12
点击查看大图
准备碱水细面，这种面比较香有嚼劲，不容易混汤。
-
步骤3/12
点击查看大图
锅中放底油烧热。
-
步骤4/12
点击查看大图
放入葱末爆香。
-
步骤5/12
点击查看大图
填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。
-
步骤6/12
点击查看大图
放入爆鱼。
-
步骤7/12
点击查看大图
加少许盐调味。倒入碗中。
-
步骤8/12
点击查看大图
煮面；水开后加一点盐，放入面条煮。
-
步骤9/12
点击查看大图
水开起来后倒入一小碗冷水。这样煮出来的面很劲道。
-
步骤10/12
点击查看大图
继续中火煮2分钟左右即可。中间多用筷子播散开面条。
-
步骤11/12
点击查看大图
煮好的面捞出沥掉多余的水份，放入准备好的汤底，再加上浇头爆鱼，加一些香葱末即可。
-
最后一步
点击查看大图
鲜的嘞！面条润滑筋道，汤鲜中带甜，爆鱼弹牙入味。
爆鱼的做法，我菜谱里有单独的详细描述。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-02
红汤爆鱼面的其他做法
红汤爆鱼面的相关分类
红汤爆鱼面的相关推荐
-
阳春面（含自制面条）
6546813人看过 -
红烧肉
1972507人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面
16520855人看过 -
0失败煎饼果子
1934860人看过 -
爆炒鱿鱼须
828855人看过 -
梅干菜烧肉
4988290人看过 -
巧克力蛋月烧-蛋糕的口感，松软香甜！
38218人看过 -
香辣蟹
10158人看过 -
#流感季饮食攻略# 牛肉炒圆白菜
143325人看过 -
鸡肉丸子（Q弹鲜美、煮豌豆尖版）
1361043人看过 -
川贝枇杷膏~没有枇杷的枇杷膏
56434人看过 -
冬日温暖-家庭版自制清汤火锅
330513人看过
