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水煮肉片（肉片嫩滑无比的奥秘）的做法

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水煮肉片（肉片嫩滑无比的奥秘）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

郫县豆瓣酱

、

干辣椒若干

、

麻椒若干

、

蒜末

、

鸡蛋清

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水煮肉片肉片滑嫩入口即化的奥秘!
步骤2/6 点击查看大图
肉嫩滑的秘密就在于蛋清和淀粉的运用它们能锁住肉片的水分烹饪好后入口的感觉是非常嫩的
步骤3/6
五花肉切片后用料酒和盐腌一下然后放入蛋清用手抓匀再分次放入淀粉一次不要放太多用手将淀粉和肉片混合后再加入大概加三次淀粉感觉到肉片发粘就好了
步骤4/6
腌二十分钟后锅里烧水开后下入肉片滑开待肉片发白后沥水乘出
步骤5/6
下面开始熬红油锅里倒油小火放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油加开水加盐适量放入肉片煮五分钟便可盛出
最后一步
另起一锅烧油小火放入干辣椒段和麻椒待油出香味后关火导入盛好的肉片上最后撒上蒜末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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