萌萌哒肉蟹煲
我们这边最有名的肉蟹煲非胖哥俩莫属,但是每次去吃都要排长队啊!不如自己复制一下看咯,味道真心不错呀
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步骤1/18
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处理梭子蟹,每只对半开。准备一个鸡蛋将蛋液打散。
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步骤2/18
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将梭子蟹在蛋液里滚过,裹上一层蛋液备用。
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步骤3/18
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明虾开背,去黑线。
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步骤4/18
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准备好全部配料,年糕和土豆切片。
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步骤5/18
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鸡爪洗干净后沸水入锅,加点料酒去腥,煮熟后撩起洗净备用。
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步骤6/18
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热锅冷油,下花椒翻炒,炒香之后将花椒捞出。
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步骤7/18
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下姜蒜翻炒几下。
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步骤8/18
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炒香后下虾翻炒,两面变色捞起。
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步骤9/18
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梭子蟹下锅翻炒,两边变色金黄起锅。
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步骤10/18
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锅中底油,或另起一锅,油热后下冰糖化开。
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步骤11/18
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下鸡爪翻炒均匀。
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步骤12/18
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下虾蟹翻炒几下。
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步骤13/18
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放入葱段,生姜,辣椒,八角翻炒出香。
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步骤14/18
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加热水没过食材,加两勺料酒,三勺生抽,一勺豆瓣酱。(具体按自己喜欢的口味酌情加减)。大火烧开。
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步骤15/18
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烧开后下土豆,加盖继续炖。
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步骤16/18
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食材里面忘了写千张结,因为自己特别喜欢吃,所以这里也下了一点。
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步骤17/18
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最后下年糕,煮熟。因为有土豆,汤汁最后会变成浓稠的口感。
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最后一步
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起锅啦,装盘,好看又好吃的美味肉蟹煲get✔️。
蟹和鸡爪,土豆和年糕我觉得是必备,另外可以按自己喜欢来加料,藕片什么的,也是极受欢迎的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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