酿豆腐
相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。简直就是一招制胜!
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步骤1/12
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豆腐挖个洞
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步骤2/12
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挖出来的豆腐肉放入肉末里,加入盐、酱油、胡椒粉、油、生粉拌匀
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步骤3/12
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将肉酿入豆腐,肉不要突出豆腐太多,否则煎时只煎到肉
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步骤4/12
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豆腐有肉那面先煎,油稍多些,豆腐才能煎出金黄色,否则颜色偏黑
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步骤5/12
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煎至豆腐边缘出现金黄色,用铲子帮忙翻面
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步骤6/12
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另一面也煎成金黄色
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步骤7/12
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豆腐盛起,胡萝卜丝和葱白下锅炒香
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步骤8/12
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豆腐放在胡萝卜丝上,加入水,盖盖至豆腐和肉熟
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步骤9/12
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将豆腐盛起,汤汁里,加点鸡粉、盐,勾芡,将汁淋入豆腐
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
1.豆腐不要挖太深、挖掉太多豆腐,否则豆腐易烂2.煎时油稍多,豆腐才金黄色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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