自制筋道的红薯凉粉
夏日炎炎,让一碗爽滑筋道的红薯凉粉给你解暑吧!全程需用手一直搅拌,所以图片有点少哦,不过照着过程做很容易成功的!!
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步骤1/4
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最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比。1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道。2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉,否则不能成型,就不成功了!准备个干的小碗和稍大的盆,盛一碗粉倒盆里,然后接半碗水泡粉,然后准备个不粘锅,炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。
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步骤2/4
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将泡好的粉搅拌均匀,用筷子搅着倒到锅里,要一直搅拌,全程中火,防止糊锅。搅到透明状即可关火,大概五到十分钟。
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步骤3/4
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准备一个能盛下的大碗或盆,加一点点凉水,这样容易放凉后脱模,迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中,室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。
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最后一步
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将凉粉拿出,为防止粘连,可以把刀沾一下水,或者将凉粉切一下,放到凉水中再拿出,随意切成条状。准备盐,蒜汁,白醋,芝麻酱,香油,黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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