自制凤梨馅料(菠萝水果馅料)
曾经有个在食品厂工作很多年的亲戚说:外面的凤梨馅有80%都是冬瓜来做的,主要是省成本 菠萝贵嘛。第二是冬瓜越多 馅料越好炒 水分挥发得快 ; 因此呢还是自己炒馅比较好 冬瓜和菠萝是1:2 更好吃并且健康
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步骤1/14
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冬瓜煮熟、凤梨切碎 用料理机打成蓉 沥干水分
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锅中放入黄油加热至融化、放入凤梨蓉,冬瓜蓉、菠萝果酱....大火熬煮
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加入细砂糖、海藻糖继续熬煮
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步骤4/14
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熬煮中
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步骤5/14
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熬到水分有些少时加入麦芽糖、水饴 、果胶砂糖 继续熬煮
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步骤6/14
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小火收汁
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步骤7/14
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炒到焦糖色时 熬煮多5分钟
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步骤8/14
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熬好
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装盘放凉即可使用
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熬馅料放了油 好用很多 分小份不粘手
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烤个凤梨酥吧
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出品
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咁就搞掂一份点心啦....
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最后一步
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香甜微酸 正!
成品酸酸甜甜的 好吃! 凤梨和冬瓜 2:1 良心馅料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-01
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