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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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在外面吃饭常常会点到鱼香茄子这一道菜肴，这是一道人见人爱的下饭菜。茄子是春、夏季里常见的家常菜，紫色光洁的表皮总

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长茄子 4根

、

肉馅 50g

、

郫县辣酱 2勺

、

干黄酱 1勺

、

糖 10g

、

醋 15ml

、

料酒 10ml

、

油 40ml

、

蒜 5瓣

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。
步骤2/11 点击查看大图
锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。
步骤3/11 点击查看大图
捞出控油备用。
步骤4/11 点击查看大图
2勺郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。
步骤5/11 点击查看大图
用适量清水稀释。
步骤6/11 点击查看大图
姜和蒜切末。
步骤7/11 点击查看大图
炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。
步骤8/11 点击查看大图
放入炸过的茄子。
步骤9/11 点击查看大图
把酱汁倒入锅内。大火烧开。
步骤10/11 点击查看大图
小火收汁，放入蒜末即可出锅。
最后一步点击查看大图
酱香浓郁、酸辣咸鲜，还怕没有食欲吗？

小贴士

1、切花刀的茄子可以用盐提前腌制一下，不会氧化太快，而且也可以避免大量吸油。 2、酱的咸度已够，可以不用在放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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