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芒果慕斯 奥利奥戚风版

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甯夢_香菜

慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁，使其冷却凝固。这个方子是八寸的，这个方子中的饼底，小夢加入了自制奥利奥戚风。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
芒果肉A 350g
、
芒果肉B 50g
、
牛奶A 70ml
、
牛奶B 15ml
、
细砂糖 40g
、
淡奶油 300ml
、
奥利奥饼干（去夹心） 5块
、
自制奥利奥戚风 100g
、
黄油 40g
、
吉利丁粉A 20g
、
吉利丁粉B 10g
、
热水A 50ml
、
热水B 60ml
烹饪步骤
小贴士

1、脱模时大家可以用吹风机吹周围的一圈，这样就很容易脱模了。2、如果大家没有奥利奥戚风，可以把奥利奥饼干、奥利奥戚风和四十克黄油，换成160克奥利奥碎和六十克黄油。3、虽说融化吉利丁的水必须是热水，但温度也不能太高，太高的话会阻碍吉利丁粉凝结。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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