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芒果慕斯 6寸乳酪版的做法

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芒果慕斯 6寸乳酪版

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一直都是更喜欢蛋糕层的慕斯蛋糕有层次主要原因是很好吃 6寸蛋糕的制作我就不说了相信来看慕斯的蛋糕也会做了吧如有需要请留言还在慢慢码字完善菜谱中主图为10寸芒果慕斯不要比大小哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

芒果肉 200g

、

奶油 150ml

、

奶油奶酪 25g

、

糖（奶酪中添加） 25g

、

牛奶 20g

、

吉利丁片或粉 10g

、

糖（奶油中添加） 15g

、

镜面

、

百香果 1个

、

吉利丁 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备6寸蛋糕一个其中一个切掉外圈
步骤2/8 点击查看大图
奶酪隔水加热加糖打发到无颗粒（奶酪打发并不会真的膨胀发起来仅仅是为了无颗粒）
步骤3/8 点击查看大图
芒果肉打烂一定要料理机打烂加入牛奶隔水加热
步骤4/8 点击查看大图
吉利丁片泡凉水捞出放入隔水加热的芒果牛奶吉利丁融化在芒果液中后取出室温晾凉此时开始打奶油 150奶油加25克糖打6~7分发提起有弯角状态奶液使吉利丁融化芒果液不要温度太高
步骤5/8 点击查看大图
将奶酪与芒果液混合均匀再与奶油混合奶油要一点一点加入到买芒果奶酪液中让奶油慢慢适应芒果液的温度慢慢搅拌以免消泡混合完毕慕斯液做好了
步骤6/8 点击查看大图
选活底6寸蛋糕模具先放入完整的蛋糕底浇一半慕斯液均匀填入芒果粒然后放入小一圈的蛋糕在填入剩下慕斯液再均匀放入芒果粒此时芒果慕斯就做好啦
步骤7/8 点击查看大图
冷藏两小时以上可以做镜面了就是上面亮亮的那层啦一颗百香果的果汁 60克水 30克糖搅拌均匀后隔水加热放入5克吉利丁融化后端出放凉浇在表面冷藏5小时以上就可以享用了没有百香果的还用芒果肉一样可以就是没有这么透亮了哦芒果的量是50克芒果肉加50克水 5克吉利丁
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一般水果慕斯都不加奶酪的但是个人感觉纯水果的不是香味太浓所以稍微添加奶酪进去唔味道果然变赞了哦次方也可用做草莓慕斯就是换成草莓的话慕斯液中需要多加20克糖或更多加热草莓液时候可以尝尝哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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