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家常炖小嘴鱼的做法

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家常炖小嘴鱼

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小嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美。酱焖、红烧，都是家常的做法。小嘴鱼炖的时间不宜过长，时间长了炖出的形状就不美观了。今天女儿馋鱼了，正好冰箱里还有两条小嘴鱼，我就来个家常炖小嘴鱼吧。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小嘴鱼 2条

、

葱、姜、蒜、干辣椒、少许

、

花椒、八角少许

、

米醋、料酒、味极鲜酱油适量

、

盐、白糖适量

、

舟山老酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小嘴鱼去鳞，去腮去内脏，在鱼身的两面都划上三刀，为了方便入味。
步骤2/7 点击查看大图
准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，米醋、料酒、味极鲜酱油，舟山老酒没有可以不放。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放油
步骤4/7 点击查看大图
油热后，依次放入花椒、大料、葱、姜、蒜、白糖、爆锅出香味。
步骤5/7 点击查看大图
再放入舟山老酒、米醋、料酒、味极鲜酱油。
步骤6/7 点击查看大图
之后放入鱼再放入水，水要没过鱼。开锅后，用中小火炖至二十分钟，最后收汤，汤要变的浓稠才可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
装盘后放入香菜和葱。成品图是不是很有食欲。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-30

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