6寸草莓裸蛋糕(君之版)
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步骤1/11
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首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开,把蛋黄、细砂糖打入大碗里,用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。
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步骤2/11
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打到如图颜色为止
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步骤3/11
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低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛,筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里,用刮刀翻拌均匀,使粉类和液体完全混合均匀。
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步骤4/11
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蛋清倒入另一个无油无水的大碗里,用电动打蛋器打发,并分三次加入细砂糖,把蛋清打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)。
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步骤5/11
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将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后,重新倒回蛋清的碗里,并继续翻拌均匀,成为戚风面糊。倒入模具后,将模具在台面上震两下,震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
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步骤6/11
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放入烤箱烤40-45分钟,直到蛋糕完全发起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上,冷却后再脱模。用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
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步骤7/11
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接着打发淡奶油(淡奶油要在低温的状态在才能打发,不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温,当天气较热的时候,要在冷气充足的空调房进行操作)。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。分三次加入细砂糖
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步骤8/11
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取一片蛋糕片,把淡奶油装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。均匀摆好草莓
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步骤9/11
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在草莓上再挤一圈淡奶油,然后盖上第二片蛋糕片。在蛋糕片上涂抹一层草莓酱。因为草莓酱比较甜,所以我们只涂这一层就够了。
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步骤10/11
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然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油,放草莓,挤淡奶油,盖上第三片蛋糕片。最后一层摆好整个草莓,筛一箱糖粉,摆一些玫瑰花瓣做装饰
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最后一步
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发布于 2016-04-30
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