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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 75g

、

低筋粉 285g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 50g

、

麦芽糖 50g

、

菠萝 1350g

、

冬瓜 900g

、

糖粉 85g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冬瓜去皮去子，切条放清水锅煮至透明。
步骤2/8 点击查看大图
菠萝去皮洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
将菠萝放入榨汁机中，会自动渣汁分离。取得菠萝渣。
步骤4/8 点击查看大图
将冬瓜条放入榨汁机，分离渣和汁。
步骤5/8 点击查看大图
将菠萝冬瓜放入平底锅，加入细砂糖与麦芽糖，中大火快速翻炒至粘性，不松散状态。
步骤6/8 点击查看大图
制作皮部分，黄油室温软化，打蛋器搅打至溶解顺滑加入糖粉，继续搅打均匀，加入打散的一个全蛋加一个蛋黄。筛入奶粉，低筋粉用刮片刀搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
将酥皮与陷心1:1的比例称重，先将酥皮用手掌压成圆，放上陷心，利用虎口将陷心完全包裹，放入模具中成型。'
最后一步点击查看大图
入烤箱170度10分钟，拿出翻面在烤制8分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-30

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