妈妈盐焗鸡
那是家的味道! 怀女儿的时候什么都吃不下,夜里饿的睡不着,心心念念的就是妈妈做的盐焗鸡
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步骤1/7
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把鸡洗干净用酱油、黑胡椒粉、盐、姜汁抹匀,给它按摩一下,腌制一小时以上。下锅前锅里铺上厚厚的一层盐,约3斤
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步骤2/7
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把腌好的鸡用白纸包好,这个白纸是我这边专门用来做糕点的,也不知道是什么白纸,我拍照的时候方向反了,鸡应该是趴在上面的,不是四角朝天
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步骤3/7
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用剩下的盐把包好的鸡盖上,盖上锅盖,中间不要开盖!中间不要开盖!不要开盖!先中小火焖10几分钟,听着锅里会有轻微啪的声音,慢慢的声音小了,转小火,这只鸡约六斤,小火焖了一个半小时,盐有点糊了,(盐糊了没关系的,只要糊味不太就没事)
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步骤4/7
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一个半小时过去了,关火,焖一会儿,摸着锅盖不那么烫了就可以出锅
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步骤5/7
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轻轻地拨开上面的粗盐
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步骤6/7
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小心地把盐和纸拨开,把鸡取出
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最后一步
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切成自己喜欢的样子,或者手撕,过瘾!
1.中间不要开盖
2.根据鸡的大小调整时间
3.轻微的糊味是盐糊了(所以底下要铺一层厚厚的盐),没事,严重的糊味一定要关火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-29
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