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香菇卤肉饭的做法

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香菇卤肉饭

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很喜欢吃卤肉饭，于是就开始做起来，算是改良版的，浓郁软糯的卤肉配上一碗米饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

大料 1个

、

花椒 15个

、

大葱 1段

、

草蔻 1个

、

肉蔻 1个

、

香叶 2片

、

香菇 8只

、

胡萝卜 1根

、

圆葱半个

、

料酒 1勺

、

冰糖 6个

、

酱油 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把生的五花肉放入水中加大葱、香叶、花椒、大料、香叶、草蔻、豆蔻、桂皮中，煮熟
步骤2/8 点击查看大图
切小丁备用
步骤3/8 点击查看大图
胡萝卜和香菇，切丁，在锅中加油下葱花爆香，下香菇丁、胡萝卜丁煸香，煸熟备用。
步骤4/8 点击查看大图
圆葱也煸干，捞出，留葱油，下冰糖，熬糖色
步骤5/8 点击查看大图
熬汤色，稍微一变色，下五花肉丁，加酱油、料酒煸炒，上色后加热水（一定要热水，因为熬汤色使锅变热，加热水才安全，不会飞溅油），炖15分钟，加适量盐调味
步骤6/8 点击查看大图
下煸好的胡萝卜和香菇，圆葱，大火收汁
步骤7/8 点击查看大图
出锅，不用收的过干，留些汤汁，拌饭
最后一步点击查看大图
自制香菇卤肉饭，配上米饭

小贴士

冰糖的量可根据自己的口味增减，喜欢甜的可以再加些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

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