酱大棒骨

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由猪大腿骨做成，具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大棒骨 2-4个

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清水适量

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料酒适量

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冰糖少许

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老抽适量

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生抽适量

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盐少许

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大葱半根

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生姜适量

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大料适量

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桂皮适量

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辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大棒骨泡入清水中30分钟，中间换1-2次水。去掉血水和表面的脏东西。
步骤2/8 点击查看大图
放入沸水中，滚一会儿，目的是去掉血水和杂质。
步骤3/8 点击查看大图
焯好后捞出备用
步骤4/8 点击查看大图
这是各种香料。根据个人口味适量。但是不要过少，会影响味道的。
步骤5/8 点击查看大图
把大棒骨放入锅内。放入的清水最起码要抹过棒骨的2/3。放入少量的糖提味。老抽少放，生抽多放，老抽是为了上色，过多会太黑。调料根据个人口，盐做补充。料酒记得一定要放，不然会有肉腥味。把香料放入就可以开始焖了！
步骤6/8 点击查看大图
用高压锅焖1个小时。这样肉质酥软而且里面的骨髓会非常好吃！
步骤7/8 点击查看大图
1小时高压后，放入炒菜锅中堵住收汁儿上色。大火
最后一步点击查看大图
收汁完成！出锅！快点开动吧！

小贴士

2张酱大棒骨听语音东北名菜由猪大腿骨做成，具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。中文名酱大棒骨主要原料猪棒骨，姜，葱是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质丰富，铁，钠，钙主要食用功效补充钙，减缓衰老，强化骨质适宜人群青年人，老年人副作用不适合高血压人食用储藏方法冰箱百科名片听语音酱大棒骨，隶属我国东北菜系。做法听语音原料：猪棒骨、姜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、甜面酱。做法一 1、脊骨剁块，烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫。 2、骨头捞出来，刚才的水倒掉。 3、高压锅，骨头放进去，水刚好没过骨头。 4、放几大片姜，粗粗的葱段来上两根，八角扔五六个，花椒一小把，桂皮稍许，盐照自己口味来，酱油稍许，甜面酱用盛稀饭的饭勺来一大勺。 5、盖盖，开火，喷气以后再来七八分钟。菜品特色听语音肥而不腻、酱香味浓做法二原料大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法三 1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出； 2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右； 3、将调味用的辅料放入锅中； 4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时； 5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟； 6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。小提示 1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。

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发布于 2016-04-29

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