海苔肉松瑞士蛋糕卷
蛋糕卷硅胶烤盘买了很久，一直没有使用过，今天第一次用，效果还可以。刚烤好的蛋糕很薄很脆弱，稍稍放凉后借助橡皮刮刀才能顺利脱模。什么牌子的我就不说了，以免有广告嫌疑……大家可以用烤盘垫油纸烤，蛋糕糊尽量薄一些会比较不容易开裂！烘烤时间一定要短，否则表皮过干也容易开裂；卷蛋糕卷要温热时卷起，这样不易开裂！
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋黄蛋清分离（蛋清不能沾油或水）；面粉过筛备用；称量好糖粉。
-
步骤2/6
点击查看大图
蛋清高速打粗泡（无需加醋/柠檬汁）；加入1/4糖粉，高速打至无粗泡；再加1/4糖粉高速打至湿性发泡（如图4）
-
步骤3/6
点击查看大图
蛋黄加入剩余1/2糖粉；高速打至发白；分两次拌入打发好的蛋白（上下拌，手法轻柔快，勿打圈）；拌入过筛的低筋面粉（上下拌，手法轻柔快，勿打圈）。
-
步骤4/6
点击查看大图
面糊倒在硅胶烤盘中（或垫油纸的烤盘），刮平，轻轻震几下以震除大气泡，立即送入预热好的烤箱中层180°C10min左右；烤制过程中可以把海苔和肉松剪碎拌匀（我用的是做寿司的海苔，所以需要剪碎）。
-
步骤5/6
点击查看大图
烤好后稍微冷却至温热再脱模（不能完全冷，过冷表面干，卷时容易开裂）；趁温热涂满沙拉酱，里3/4处撒满海苔肉松，小心卷起，用油纸包好冷藏定型30min后再切。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-29
海苔肉松瑞士蛋糕卷的相关分类
海苔肉松瑞士蛋糕卷的相关推荐
-
鱼头泡饼
17390人看过 -
无卤味不夏天的辣卤，小白摇身变大厨
746001人看过 -
蜂蜜麻花面包空气炸锅也能做❗️外酥里软
200968人看过 -
葱花花卷#中小学生营养餐#
111567人看过 -
#夏天夜宵High起来！#炸薯片
3263252人看过 -
#养生打卡#炼葱油
183012人看过 -
#夏日冰品不能少#老冰棍
658098人看过 -
简单又快手的自制老冰棍
119165人看过 -
#夏日撩人滋味#粽子飘香的季节……煎粽子
957639人看过 -
桃花酥
1316828人看过 -
昏车必备果脯－蜜渍姜片
189692人看过 -
白灼虾
492549人看过
