精制高汤
麻麻不让粑粑做饭放味精,因为宝宝吃多了味精不好,但是不放菜的味道不鲜,粑粑只好吊了一锅高汤,给宝宝做饭用!
-
步骤1/8
点击查看大图
将食材洗净,棒骨从中间躲开。
-
步骤2/8
点击查看大图
把食材冷水下锅,水面盖过里面的食材,加入料酒以去荤腥,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味。
-
步骤3/8
点击查看大图
把水烧沸以后,撇去浮沫。
-
步骤4/8
点击查看大图
就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。焐高汤,一定要用小火,火大则汤不清。
-
步骤5/8
点击查看大图
一直焐到骨酥肉烂,这时汤就好了。把汤水泌出,再用滤网滤过杂质。
-
步骤6/8
点击查看大图
冷却后,刮去上层的冻油。
-
步骤7/8
点击查看大图
把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤里的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。
-
最后一步
点击查看大图
这才有了清清爽爽的高汤,这种高汤,才能当做水用。这汤清的学问,一般人不知道,只是拿个鸡煮煮,烧菜的时候,从里面舀上一勺加加,这种高汤,不清且油,还是不放的好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-29
精制高汤的相关分类
精制高汤的相关推荐
-
高汤
34091人看过 -
高汤自制
123324人看过 -
鸡高汤
124750人看过 -
素高汤
14731人看过 -
素高汤
42174人看过 -
牛骨汤(高汤)
160989人看过 -
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7518804人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2426636人看过 -
蒜香排骨#舌尖上的春宴#
1942475人看过 -
高汤冻
7425人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5930916人看过 -
超美味的油焖大虾
21601936人看过