草莓酱

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草莓随着季节慢慢的退去，想留住它的美，不如让我们来做个美味的草莓酱吧！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草莓 500g

、

柠檬汁 35g

、

冰糖或白砂糖 300g

烹饪步骤

步骤1/12
1.需要准备一把漏勺，一个不粘的厚底汤锅，一定要厚底哦！
步骤2/12 点击查看大图
2.草莓准备好，去蒂后，切成小块，如果有的草莓有些腐烂，把腐烂的去掉不要，这样能够储存时间更久，做出来味道更好。清洗草莓最好是直接冲洗10分钟左右，也可以用蔬果净来清洗，动作要轻
步骤3/12
3.草莓切小块，大的可以一分六，小的就一分四就好了。不要切的太小，更不要打成泥，原谅我忘了拍照
步骤4/12
4.接着就是准备一个干净的无油的大碗，将草莓和冰糖一层层放入，要注意，是一层草莓，一层冰糖哦！慢慢的叠加起来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，等待冰糖融化！有很多和我一样急性子的美食爱好者可以选择用白砂糖代替冰糖这样就很快啦！注意糖的量可以根据当的草莓的酸度来增减的，很灵活！
步骤5/12
准备好玻璃瓶，进行消毒工作咯，消毒有两种方法：1.锅里烧开水，放入玻璃瓶大火煮5分钟左右，拿出来放烤网上凉干就可以了2.洗干净玻璃瓶倒扣放入烤箱100度10分钟，一定是倒扣哦！瓶盖不用放进去！切记瓶子一定选择耐酸碱的哦！
步骤6/12
从冰箱拿出草莓，你会发现会有很多汁水溢出了！用勺子轻轻滑动可以发现草莓很容易浮上来了，这就说明腌制完成了！有些糖如果没有全化也没有关系不影响！
步骤7/12 点击查看大图
全部倒入锅里全程大火开煮，你会发现有很多白色沫沫出来，这时候用漏勺把它清理干净，这个会影响草莓酱口感，吃了也对身体无益！慢慢虑，耗时10分钟
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这个时候草莓已经煮软煮透，可以用漏勺把草莓单独虑出来，留下汁水
步骤9/12 点击查看大图
这是虑出来的沫沫。接下来草莓放一边不用管它，继续熬剩余的糖浆。中大火，中途中也会有沫沫出来，我们接着虑，有点耐心！继续5-10分钟
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糖浆变稠了，颜色也变深了就把草莓全部到回去，接着熬，直到熬的很稠，很浓！继续15分钟，全程出现沫沫直接虑掉
步骤11/12 点击查看大图
做好后，温度稍微降点最低到80度，抓紧倒入瓶子里，记得用毛巾抓瓶子哦！会很烫手，灌六分满盖盖子倒扣过来就可以啦！为什么要倒扣呢？一个是为了进一步密封，还有定型，这个时候不要翻动哦！等待一个小时后倒过来就可以了！
最后一步
一定要趁热装瓶哦！这样你可以封存更久，做的好的可以存放四个月哦！开封后冷藏可以放一个月的样子，还是要尽快吃完！

小贴士

冰糖和白砂糖都可以，冰糖口感没有那么甜，白砂糖就不用像冰糖一样需要泡很久等冰糖融化，当然这样更入味，白砂糖融化很快，上手也很快。瓶子一定要用耐酸碱的，我用的家里剩余玻璃瓶，一定要消毒到位，否则都会影响后期储存的时间。草莓酱做好后一定要趁热装，这样才能更进一步消毒，最好在高温80度左右就开始装，要快！这样封存时间更长久！

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发布于 2016-04-29

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