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不洗面凉皮的做法

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不洗面凉皮

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉或饺子粉 100g

、

小麦淀粉 50g

、

黄瓜 2根

、

盐适量

、

水适量

、

辣椒油适量

、

醋适量

、

芝麻酱适量

、

花生碎适量

、

大蒜适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
饺子粉加小麦淀粉混合
步骤2/8 点击查看大图
分三次加入水，向同一个方向搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3/8 点击查看大图
加入2克盐继续搅拌，面糊滴落呈一条连续的直线，有一定稠度，搅拌好的面糊静置15分钟
步骤4/8 点击查看大图
凉皮锣锣刷一层油，倒入一勺面糊，，放入烧开的水中，大火3分钟左右，起了大泡就可以拿出来放凉水中冷却，然后沿着一边慢慢揭下来。
步骤5/8 点击查看大图
放在另一个刷了油的稍大的锣锣上(或篦子)，每一层都要刷油，防粘。
步骤6/8 点击查看大图
做好的凉皮切成条
步骤7/8 点击查看大图
加入切好的黄瓜，大蒜，辣椒油，芝麻酱，花生碎，盐，醋，鸡精，拌匀。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

面粉和淀粉的比例是我做了几次实践得出来的，2:1。这个量做出来是两人份的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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