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手工自制阿胶糕的做法

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手工自制阿胶糕

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阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱。

食材清单加入采购清单

阿胶 250g

、

核桃仁 250g

、

黑芝麻 250g

、

红枣 250g

、

枸杞 80g

、

黄酒 500g

、

冰糖 200g

、

桂圆肉 250g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，芝麻清洗，小火炒熟，核桃烤箱低温十五分钟，红枣我买的用的是乐陵的小枣片。
步骤2/9 点击查看大图
阿胶黄酒浸泡三天左右，软化。注意，泡阿胶的时候用黄酒总量的一半，另一半熬得时候再加进去。
步骤3/9 点击查看大图
冰糖敲碎成小块儿，或者磨粉。我觉得敲碎再慢慢熬化对它来说是一种煎熬，所以直接人道的把它磨粉了。
步骤4/9 点击查看大图
好啦，全部食材到起。锅里放另一半黄酒，倒入冰糖融化后把火关小，把泡好的阿胶放进去。小火慢慢熬，熬的过程中千万不要开小差哦，要不断的搅拌，不然会粘锅的。可以一边听音乐一边熬，让枯燥的工作变得有情趣一些。嘿嘿
步骤5/9 点击查看大图
阿胶熬至挂旗，来个特写。perfect
步骤6/9 点击查看大图
放入核桃，搅拌均匀。然后放红枣，桂圆，边放边搅拌。
步骤7/9 点击查看大图
分次放进黑芝麻，最后放枸杞，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
全部食材搅拌均匀后，倒入事先准备好的盘子里。
最后一步点击查看大图
在阿胶糕上铺一层保鲜膜趁热将阿胶糕压平，用力压实。为它塑造一个完美的型状，然后放冰箱冷藏一夜定型后切片。

小贴士

一，阿胶打粉后浸泡二十四小时就可以。二，用黄酒浸泡阿胶能够更加有效的发挥阿胶养血，补气，益气的功效。三，红枣，我用的是乐陵小枣片这样省去了去核，切片烘干的麻烦。四，核桃仁入烤箱150°八分钟左右差不多就好了，烤的时候要注意观察糊了影响口感。五，芝麻要洗过再炒，炒的时候火要小，要有耐心。六，芝麻最后放，不然不容易搅拌均匀。七，盘子底部要铺保鲜膜，刷一层橄榄油，防粘又不油腻。八，阿胶糕虽好，感冒，月经期不要吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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