笋叶菜疙瘩

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春天其实我更喜欢茵陈蒸疙瘩，我们这里还叫白蒿（不知道这个蒿对不对），吃了后第二天上厕所特别畅快，虽然茵陈回来很难检，但我只要看到就会买，回来一捡就是一二个小时，为了吃，我愿意！很多菜叶都可以用来蒸疙瘩，儿子也特别爱吃。茵陈，槐花，笋叶，波菜，还有土豆、红萝卜、茄子，什么都可以

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30–60分钟 | 切墩(初级)

莴笋叶

、

面粉

、

葱，蒜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
笋叶洗净，水控干，切碎
步骤2/12 点击查看大图
加入适量的面粉，先不用太多，后面可以再加。这时可以加一点五香粉和盐一起拌。我现在是在后面炒的时候再放盐
步骤3/12 点击查看大图
菜和面粉揉匀
步骤4/12 点击查看大图
一定要好好搓，不是只拌拌就好，两手使劲搓。让面和菜成为小面疙瘩，大块的揪开。只有使劲搓出来的才会筋道好吃
步骤5/12 点击查看大图
锅里放足够的水，铺上笼布，搓好的面疙瘩从四周放进去，中间尽量留个洞，水开后蒸20-30分钟，看量多少了。蒸好后，倒到大盆里，搅拌一下，把结成大块的搅开。如果前面没有好好搓，蒸出来就会有白白的面粉，我第一次蒸是和单位的师傅学的，就没有好好搓，蒸好一开锅吓我一跳，总觉得自己是在吃面粉
步骤6/12 点击查看大图
有的人这时候泼点蒜油，调点醋水拌着就可以吃了。我是喜欢再炒炒在吃，那就接着看后面
步骤7/12 点击查看大图
热锅凉油，先炸葱花
步骤8/12 点击查看大图
放蒸好的菜疙瘩进去翻炒，我总是会加点老妈做的岐山哨子，有肉更香
步骤9/12 点击查看大图
我的习惯是放一点醋，不喜欢酸的朋友就不放了，其实放一点，多炒一会，没有酸味的。
步骤10/12 点击查看大图
炒均了中间挖个洞，放切好的蒜末在洞里，再翻炒一小会，蒜带一点点的生味，有一丝丝的生蒜味很好吃。
步骤11/12 点击查看大图
放盐，出锅。前面放过盐的一定尝尝，味够就不用再放了。中间那颗是我做的腊八蒜
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开动吧！这张是之前的图了

小贴士

一定要好好的搓搓搓，如果你以前只是拌拌就蒸，那这次你一定试试听我的好好搓了再蒸，一定有不一样的感觉！家里亲戚以前去农家就爱吃人家的菜疙瘩，说好吃，自己做不出来，可我一直觉得自己家做出来的不就一样的么。后来吃了他们家的才知道问题出在哪里，就是没好好搓，随便拌一下就开蒸了，出来都是白面粉，于是赶快把老妈的绝招教给她们，这下大家都会蒸筋道的菜疙瘩了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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