芋圆红豆沙

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夏天来了、总想搞点小资点的下午茶吃。发现家里有紫薯、刚好可以做点芋圆。某鲜家卖的又贵量又越来越少。还不如自己动动手

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红薯 2个

、

紫薯 3个小号

、

南瓜 250g

、

红豆适量

、

花生适量

、

莲子少量

、

木薯粉每份大概200-250克

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把红薯紫薯和南瓜分别切成小块分装。
步骤2/15 点击查看大图
上蒸锅。顺序按照不爱熟的在最上层、南瓜在最下层。时间是20-40分钟。蒸的时间长点越容易捣烂。
步骤3/15 点击查看大图
红豆泡一整晚。莲子泡3小时以上、最好去掉莲子心、要不吃着很苦。花生泡两个小时左右。
步骤4/15 点击查看大图
紫薯蒸好出锅后就可以把红豆汤上锅了。喜欢甜的可以多加糖。我用的是养生壶直接煮五谷粥的模式。煮了一个多小时。没有的也可以用奶锅小火加冰糖炖煮。时间大概是40分钟左右。喜欢绵绵豆沙口感的时间久点。花生后加一会、会比较有口感。
步骤5/15 点击查看大图
紫薯趁热加入白糖、用勺子捣烂后加入木薯粉。如果过程面团过干可以加入点牛奶或水。我加的牛奶。
步骤6/15 点击查看大图
南瓜和红薯也是同样步骤。南瓜蒸熟后水分较大、建议多控一会水、不然拌起来不容易成团。我这个就是稀了、后来又加了面粉。不过我觉得吃起来就不会那么Q了。
步骤7/15 点击查看大图
和好的紫薯面团、分成几部分搓成长条、然后用切刀切成小块。不建议太大、因为它煮过后会膨胀。
步骤8/15 点击查看大图
红薯的也一样。差不多切这么大就够了。我是一样一样煮的、在快切完的时候奶锅加水煮沸后加入切好的芋圆们。煮2-3分钟左右。都漂浮在水面上就是熟了。很容易熟。
步骤9/15 点击查看大图
怕粘在一起可以加点木薯粉做扑面。如果不想换水煮芋圆建议最后煮紫薯的。至于原因你们自己试试就知道了
步骤10/15 点击查看大图
煮出来的芋圆一定要过一遍冷水。这样芋圆的口感才会更Q。这是煮好的红薯芋圆
步骤11/15 点击查看大图
南瓜的切大了、煮出来超大只
步骤12/15 点击查看大图
紫薯的
步骤13/15 点击查看大图
芋圆都煮好以后红豆汤也煮好了
步骤14/15 点击查看大图
成品如图。先在下面铺上一层花生红豆莲子、再加入芋圆、再在上面盖上一层红豆莲子。然后加红豆汤。红豆汤煮的时间越长越沙哦。喜欢绵绵的口感的可以煮久一点。偷懒的话可以在红豆汤里加入豆沙馅、煮开、也会很沙
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怎么样、口感和色泽都很棒吧。而且做这么一大堆的成本比在某鲜吃一碗还便宜