下饭菜～红烧鲫鱼。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质13克，脂肪十一克，并含有大量的钙，磷，铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高，其性味甘，平，温，入胃，肾，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，补中生气之功效。
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步骤1/9
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鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
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步骤2/9
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腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。
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步骤3/9
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把小米椒，葱，姜切好。
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步骤4/9
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热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。
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步骤5/9
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把煎好的鱼先盛出备用。
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步骤6/9
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留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
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步骤7/9
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再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。
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步骤8/9
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再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）
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最后一步
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把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。
看鱼的大小调整用料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-28
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