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下饭菜～红烧鲫鱼。的做法

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下饭菜～红烧鲫鱼。

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鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质13克，脂肪十一克，并含有大量的钙，磷，铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高，其性味甘，平，温，入胃，肾，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，补中生气之功效。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼。小米椒。姜。葱。盐。料酒。生抽。糖。豆瓣酱。水淀粉。胡椒粉。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
步骤2/9 点击查看大图
腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。
步骤3/9 点击查看大图
把小米椒，葱，姜切好。
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。
步骤5/9 点击查看大图
把煎好的鱼先盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
步骤7/9 点击查看大图
再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。
步骤8/9 点击查看大图
再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）
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把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

小贴士

看鱼的大小调整用料

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发布于 2016-04-28

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