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糙爷们厨娘心《紫薯饼》的做法

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糙爷们厨娘心《紫薯饼》

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早餐蒸的紫薯剩下了不想扔掉，做成了紫薯饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯随便啦

、

面粉随便啦

、

酵母 1kg面放5g酵母

、

牛奶差不多就行

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
酵母粉用牛奶化开，倒入面盆中，用筷子一个方向搅拌到没有散面粉，都是一小块小块的时候用手揉面，然后发酵两三个小时，夏天时间短点，冬天时间长点，我用了差不多500g的面粉，这个我也不好说量，我是按照早晨剩下的紫薯觉得这些面差不多，多了也不怕，剩下的就做实心的嘛，也很好吃。
步骤2/4 点击查看大图
发面的时候把紫薯压成泥，放入少量牛奶，揉成市场买的撒尿牛肉丸大小。
步骤3/4 点击查看大图
面发好之后，做成适当的大小，大概是能把紫薯球包住后，还能有包子皮那么厚的感觉，然后把面皮用手按扁，包住紫薯球后再按扁，静置15分钟左右，二次发酵，这样饼皮才松软。
最后一步点击查看大图
平底锅不放油，撒入一些面粉，放入面饼，小火盖锅盖，大概五六分钟，然后翻面盖锅盖再煎五六分钟，这时候差不多熟了，但是没有绝对的东西哦，你尝一尝，别不熟你怨我，每家的锅不一样，你家的小火也不样，你的饼厚度也不一样，所以尝才是最好的。

小贴士

锅一定要小火，不要着急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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