海绵蛋糕卷 (零失败配方)
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步骤1/9
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1.用手动打蛋器:蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉,直至全部搅匀,待用;2.电动打蛋器:蛋白+3小滴柠檬汁,中速打至有纹理后,加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态;3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中,毎次必须从底翻上面拌匀,直至全部融为一体;4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中,上下震动几下盘身,让空气排出;5.烤箱预热后,放进整盘蛋液,调上下层150度,烤45分钟左右;6.时间到时,马上取出,轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起,平放在铁架上,等糕体有暖热感时,即用卷垫辅助卷起后,压3分钟定型,软绵的蛋糕卷就大功告成!
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步骤2/9
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1.用手动打蛋器:蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉,直至全部搅匀,待用;
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步骤3/9
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2.电动打蛋器:蛋白+3小滴柠檬汁,中速打至有纹理后,加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态;
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步骤4/9
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3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中,毎次必须从底翻上面拌匀,直至全部融为一体;
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步骤5/9
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4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中,上下震动几下盘身,让空气排出;
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步骤6/9
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5.烤箱预热后,把整盘蛋液放进烤箱的中层,调上下层150度,烤45分钟左右;
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步骤7/9
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6.时间到时,马上取出,轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起,平放在铁架上,等糕体有暖热感时,即用卷垫辅助卷起后,压3分钟定型,软绵的蛋糕卷就大功告成!
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步骤8/9
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7.大图
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最后一步
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8.成品
1.柠檬汁取代了泡打粉,纯天然,无添加; 2.用的鸡蛋必须是在冰箱的保鲜层里取出的;3.凉了的蛋糕是做不成卷的;4.除按照本配方制作,还要结合气温和烤箱的实际情况而决定,努力必成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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