迷迭香烤三文鱼排
三文鱼是我家小朋友最喜欢的鱼类之一，我们家三文鱼都是煎或烤着吃，不习惯生吃肉类。这次试试迷迭香、蒜蓉烤，趁热吃，不错。迷迭香的味道比较特殊，很浓，所以用料很少即可。
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食材准备：三文鱼排、迷迭香、蒜。
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冰冻的三文鱼排提前放冷藏室自然解冻。
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称取迷迭香可以连碗重量一起，在碗重量基础上加1克即可。
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蒜去外衣，用压蒜器压成蓉放碗里备用。
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步骤5/12
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三文鱼的鱼鳞用刀刮去，清洗下。
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步骤6/12
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鱼排沿着大鱼骨，中间对半切开。
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步骤7/12
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用厨房用纸把鱼排吸干水分。
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步骤8/12
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取1/4小勺盐均匀抹于鱼排，放置一会。
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步骤9/12
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烤盘垫锡纸，锡纸哑光面朝上，刷上1小勺橄榄油，送入烤箱一起预热，230度，上下火，热风循环。
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步骤10/12
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预热完毕戴隔热厚手套取出烤盘，快速把鱼排放锡纸上，撒上迷迭香、蒜蓉。
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步骤11/12
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淋上1小勺橄榄油在鱼排面上。
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最后一步
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烤盘送回烤箱，230度，上下火，热风循环，最后一层，烤20-25分钟，最后5分钟调上火烤制，上色即可。
1、解冻可以提前一晚放冷藏室，或者带包装用清水浸泡至手指轻压肉是软的就可以。
2、去鱼鳞时刀口逆着鱼鳞，并且于鱼鳞成斜角，稍微用力刮就可以刮去鱼鳞。
3、鱼排对半切开更容易熟透。
4、烤制最后几分钟请留意鱼排上色的情况，别烤太焦了。
5、烤箱30升，长扁形，烤架设置三层，供参考。
6、鱼排买来就有标含盐，加上我们普遍清淡口味，没有加太多盐。可依据个人口味适当调整。
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发布于 2016-04-27
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