干果核桃磅蛋糕

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干果核桃磅蛋糕是一款特别平民家常的磅蛋糕类型哇，我感觉还是有点麻烦的，核桃提前要烤香干果也要浸泡酒后沥干，但是复杂的程序过后磅蛋糕是非常美味的。磅蛋糕我一直觉得是一种非常神奇的东西，它不像普通的蛋糕那样不耐保存，甚至有种说法磅蛋糕做好2周后味道达到顶峰，因为我还没放够2周所以没法确定这种说法，不过真的一天比一天好吃。味道更加浓郁厚重。最好放冰箱冷藏保存。磅蛋糕做好后我都是包上保鲜膜常温保存2天后切片独立包装再放入冰箱，每天吃一片。磅蛋糕的热量都挺大的，最好一天不超过一片。 ps：模具用的是彩味家的超长磅蛋糕模具（33cm*8.7cm*6.5cm），不是这款要根据自己的模具换算用量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 200g

、

全蛋液（约四个） 200g

、

细砂糖 150g

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低筋粉 200g

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泡打粉 3g

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核桃 120g

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干果 70g

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砂糖（糖水） 32g

、

水（糖水） 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料，其中黄油切小块软化室温，鸡蛋也需要回温至室温。糖水的两种材料放入小锅中，放火上加热至砂糖完全融化水沸腾即可。糖水需凉凉才可使用
步骤2/16 点击查看大图
核桃要提前放入烤箱中烤香（100度烤制10分钟）干果什么的放入朗姆酒或者白水中浸泡约10分钟后沥干晾干水分备用低粉和泡打粉混合均匀过筛三次备用
步骤3/16 点击查看大图
软化好的黄油用打蛋器稍稍打发至顺滑，分两次倒入糖粉
步骤4/16 点击查看大图
每次放入糖粉后，打发黄油，打至黄有变白，体积变大，打发之后要完全看不到糖粉（我每次加入糖粉后都高速打了1分钟）
步骤5/16 点击查看大图
分4-5次加入全蛋液，蛋液一定要分多次慢慢地加入防止油水分离。（我每次倒入蛋液后都高速打发1分钟）
步骤6/16 点击查看大图
这个状态是放入了所有的蛋液后打发的状态，完全没有分离。体积膨胀的很厉害，看起来非常的蓬松，体积变大很多
步骤7/16 点击查看大图
分别倒入过筛备用的低粉+泡打粉
步骤8/16 点击查看大图
用翻拌手法进行搅拌，不用担心面糊起筋，面起筋了烘烤的时候才会膨胀的更高更好看。搅拌好的黄油面糊非常有光泽
步骤9/16 点击查看大图
加入烤香后的核桃和干果，继续翻拌
步骤10/16 点击查看大图
翻拌至混合均匀即可
步骤11/16 点击查看大图
将面糊倒入模具中，用小挂刀找平
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中170摄氏度烤制55分钟左右表面上色后加盖锡纸，避免上色过重不好看
步骤13/16 点击查看大图
磅蛋糕出炉后马上脱模之后就把凉凉的糖水涂抹进去，磅蛋糕只有热的时候能把糖水涂进去，凉了就不行了
步骤14/16 点击查看大图
在磅蛋糕还温热的时候，就包好保鲜膜，静置回油2天后等待味道融合再食用，风味更佳
步骤15/16 点击查看大图
最后一步点击查看大图