紫苏鸭
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春天紫苏生长得特别好,特有的香味令人脾胃大开,所以想尝试做下紫苏鸭,鸭肉性寒搭配紫苏叶正好中和。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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我没参考菜谱的做法,就随自己感觉。先将清理好的鸭肉加入酱油,耗油,姜,葱,胡椒粉,盐,白糖,小葱,姜片腌制半小时左右,有时间可腌两个小时。
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步骤2/3
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热锅冷油爆香姜片,葱白后,倒入腌好的鸭肉爆炒微出油,稍加点水盖上锅盖焖煮。注意:鸭子本身带水较多的不需要加水,现在卖的鸭肉都注了水的
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最后一步
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焖煮大约25分钟左右,将紫苏叶加入鸭肉翻炒再焖煮二十分钟即可装盘。喜欢汁多点的在焖煮时加多点水,我喜欢干身点的基本没什么汁了,因为鸭肉事先已腌过入味了。
小贴士
注了水的鸭肉,可以不加水,太肥的把多余脂肪切掉不要。'新鲜的紫苏叶不要过早放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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