脆皮白切鸡--简单又容易
鸡肉爽滑可口,老人小孩都喜欢吃!
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步骤1/8
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鸡要洗乾净,把鸡肚子里面的肝脏掏乾净,拿出来。鸡的脚趾头要切掉。洗干净後放一边晾乾水。
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步骤2/8
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汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
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步骤3/8
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准备一盆冰水。
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步骤4/8
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水开後把鸡放进水里,浸一浸,拿出,再浸一浸,然后放入水中小火慢慢炖10分钟,关火(水一定要没过鸡),盖上锅盖,慢慢浸泡20分钟(鸡大的还有多炖几分钟)差不多时可以拿筷子刺入厚肉的鸡身,容易刺入即可。
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步骤5/8
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鸡身炖好后,放入冰水中浸泡,浸5分钟後鸡身冷冻即可。此目的是另鸡肉更加质嫩爽口。
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步骤6/8
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切姜蓉,蒜蓉,还有葱粒,准备做酱汁。
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步骤7/8
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开锅倒入食用油把姜蓉蒜蓉倒入内,爆香加入盐,再放入葱粒,最後加入酱油。尝尝味道即可上锅。
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最后一步
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把鸡从冰水内捞出,晾乾水後,切块,蘸酱汁食用即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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