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台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法

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台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7

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有趣的比例游戏︰肉多一点就叫他「蒸肉饼」，芋头多一点就改名「芋丝饼」，加上香菜&胡椒粉，简直就要摆卖小吃欧！ (>////<)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

绞肉 200g

、

芋头丝 1碗

、

干香菇 3朵

、

虾米 2大匙

、

淀粉水 2大匙

、

五香粉 1/2小匙

、

酱油 2大匙

、

糖 1/2小匙

、

料酒 1大匙

、

盐&白胡椒适量

、

葱蒜末 1小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菇泡软切丝，虾米泡开挤干切碎
步骤2/6 点击查看大图
芋头去皮切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2 (其余冷冻保存)
步骤3/6 点击查看大图
绞肉加入调料拌匀，加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
步骤4/6 点击查看大图
肉馅拌入1/2香菇&虾米，装盘压平
步骤5/6 点击查看大图
上面铺另外1/2香菇&虾米，蒸笼大火蒸20分钟(或电饭锅蒸30分钟)
最后一步点击查看大图
撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶即成。

小贴士

★ 炒香红葱头、香菇、虾米再拌入肉馅，好吃加倍。 ★ 改作芋丝饼时，淀粉水要加量。 ★ 避免蒸不透，肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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