台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7
有趣的比例游戏︰肉多一点就叫他「蒸肉饼」,芋头多一点就改名「芋丝饼」,加上香菜&胡椒粉,简直就要摆卖小吃欧! (>////<)
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步骤1/6
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香菇泡软切丝,虾米泡开挤干切碎
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步骤2/6
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芋头去皮切丝备用,芋丝分量约肉馅1/3~1/2 (其余冷冻保存)
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步骤3/6
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绞肉加入调料拌匀,加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
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步骤4/6
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肉馅拌入1/2香菇&虾米,装盘压平
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步骤5/6
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上面铺另外1/2香菇&虾米,蒸笼大火蒸20分钟(或电饭锅蒸30分钟)
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最后一步
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撒上白胡椒&麻油,撕少许香菜叶即成。
★ 炒香红葱头、香菇、虾米 再拌入肉馅,好吃加倍。
★ 改作芋丝饼时,淀粉水要加量。
★ 避免蒸不透,肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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