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五香卤鹌鹑蛋的做法

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五香卤鹌鹑蛋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 1斤

、

老抽 2大匙

、

花椒 1大匙

、

大料/八角 1颗

、

香叶 2片

、

干辣椒 2根

、

盐 2大匙

烹饪步骤

步骤1/3
鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。
步骤2/3
奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。
最后一步
用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用

小贴士

可以根据自己的口味调整盐的量，但太少不易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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